ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆ
3 ಕೆ 1 17.11.2018 (ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: 02.07.2019)
ಮೊಲಾಸೆಸ್ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಲ್ಟೊಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾರೀರಿಕ ರೂ above ಿಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳ). ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದು E1400 ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ಫಿಲ್ಲರ್, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ), ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ), ce ಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮಗು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಡೆದು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಏಕರೂಪದ ಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೇಜಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಬೇಬಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
| ಲಾಭ | ಹಾನಿ |
| ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ (ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ) ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. | ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು GMO ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೋಳ). |
| ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಶುದ್ಧತ್ವ. | ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ. |
| ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್. | ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. |
| ದೇಹದಾರ್ ing ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ. | ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಪೂರಕವನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. |
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) (ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ) 105-136, ಇದು "ನಿಯಮಿತ" ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಿಐಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ (ಪಿಷ್ಟ) ಕಿಣ್ವಕ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಿಎಎ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೋಧಿ ("ಗ್ಲುಟನ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೋಳವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಏಕದಳ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಅವರು ಇಮ್ಯುನೊಪಾಥೋಲಾಜಿಕಲ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಬಳಕೆ
ಅನೇಕ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಳಿಸುವವರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. 38 ಗ್ರಾಂ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೊಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 145 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಗಮನಾರ್ಹ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದ ನಂತರ ಗಳಿಸುವವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಕ್ರೀಡಾ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ:
- ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
- ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಯ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ತಪ್ಪಾಗಿರುವುದು, ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
- ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ;
- ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ formal ಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು “ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ” ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾರೀರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಬದಲಿಗಳು
ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೊಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:
| ಬದಲಿ | ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು |
| ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ | 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. |
| ಗೌರ್ ಗಮ್ | ಅಂಟು ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. |
| ದಿನಾಂಕಗಳು | ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 50% ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 2.2% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕೆ, ಫೆ, ಕು, ಎಂಜಿ, ಎಂಎನ್) ಇರುತ್ತವೆ. |
| ಪೆಕ್ಟಿನ್ | ತರಕಾರಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ (ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. |
| ಸ್ಟೀವಿಯಾ | ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು (ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್‌ಗಳು) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ 250-300 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಡೆಯಲು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
ಮಾಲ್ಟೊಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ರೈಬೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಚಾರ್ಸ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಬಳಕೆಯ ಮೂರು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು
ಸಂಯೋಜಕದ ಬಳಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:
- ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾದ ನಂತರ ವಾಪಸಾತಿ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ. ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗಶಃ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಚಪ್ಪಟೆ - ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಕರುಳಿನ ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
- ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಪೂರಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಅದನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲೆ 120-150 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
