ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸರಳವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅದು ಏಕೆ? ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಂಡೋವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಯಾವುವು?
ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕೆಲಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯವು ಬೊಜ್ಜು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು:
- ಶಕ್ತಿ - ಸರಿಸುಮಾರು 70% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ 4.1 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ನಿರ್ಮಾಣ - ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಘಟಕಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿ.
- ಮೀಸಲು - ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಿಪೋ ರಚಿಸಿ.
- ನಿಯಂತ್ರಕ - ಕೆಲವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಯುಟರಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು - ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ರಚನಾತ್ಮಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.
- ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ - ಹೆಟೆರೊಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಲೋಳೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಲೋಳೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕೋಶ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿ.
- ಅವು ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕರಲ್ಲಿ ಅವು ಒಂದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರೋಥ್ರೊಂಬಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬ್ರಿನೊಜೆನ್, ಹೆಪಾರಿನ್ (ಮೂಲ - ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ "ಜೈವಿಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ", ಸೆವೆರಿನ್) ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನಮಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ನಾವು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಅಣುಗಳು: ಪಿಷ್ಟ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್.
@ ಎವ್ಗೆನಿಯಾ
ಅಡೋಬ್.ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್
ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತದ ಹಂತಗಳು
ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್‌ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡೋಣ, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ತುಂಬಾ ಹತಾಶವಾಗಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಂತ 1 - ಲಾಲಾರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ವಿಭಜನೆ
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಲಾಲಾರಸದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅಮೈಲೇಸ್ ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಳ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 2 - ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಥಗಿತದ ಮೇಲೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವ
ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲವು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಇದು ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 3 - ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ವೇಗದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ನೇರವಾಗಿ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
4 ನೇ ಹಂತ - ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ರಕ್ತವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಚಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ.
ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕಗನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಲನೆಗಾಗಿ ಸಾರಿಗೆ ಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸ್ತುಗಳ ಕಳೆದುಹೋದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕಗನ್ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ (ಆಂತರಿಕ ಶಕ್ತಿ ಮೂಲಗಳ ಬಳಕೆ) ಯಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು “ರಂಧ್ರಗಳು” ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 5 - ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ರಕ್ಷಕ - ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿಯೇ ವಿಶೇಷ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸರಳ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್.
ಹಂತ 6 - ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು
ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಏರುತ್ತಿರುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಅವಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಪೋಷಣೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು “ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಹಂತ 7 - ದ್ವಿತೀಯಕ ಸೀಳು
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎರಡನೆಯದು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ನಾಯು ಸಂಕೋಚನಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಮೂಲ - "ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ").
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಎರಡನೇ ಗಾಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುವು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಒಳಾಂಗಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕೋಶ ಸಂವೇದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಅವರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬಗ್ಗೆ, ಇದು ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಅದು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಅಂದಾಜು ಕೋಷ್ಟಕ:
| ಹೆಸರು | ಜಿಐ | ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ |
| ಒಣ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು | 8 | 28.8 |
| ಕಡಲೆಕಾಯಿ | 20 | 8.8 |
| ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ | 20 | 2.2 |
| ಅಣಬೆಗಳು | 20 | 2.2 |
| ಎಲೆ ಸಲಾಡ್ | 20 | 2.4 |
| ಲೆಟಿಸ್ | 20 | 0.8 |
| ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ | 20 | 4.8 |
| ಬದನೆ ಕಾಯಿ | 20 | 5.2 |
| ಹಸಿರು ಮೆಣಸು | 20 | 5.4 |
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಯಕೃತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಿಎನ್‌ನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 80-100), ರೂ than ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ನ ಅಂದಾಜು ಟೇಬಲ್:
| ಹೆಸರು | ಜಿಬಿ | ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ |
| ಒಣ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು | 2.5 | 520 |
| ಕಡಲೆಕಾಯಿ | 2.0 | 552 |
| ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ | 0.2 | 24 |
| ಅಣಬೆಗಳು | 0.2 | 24 |
| ಎಲೆ ಸಲಾಡ್ | 0.2 | 26 |
| ಲೆಟಿಸ್ | 0.2 | 22 |
| ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ | 0.4 | 24 |
| ಬದನೆ ಕಾಯಿ | 0.5 | 24 |
| ಹಸಿರು ಮೆಣಸು | 0.5 | 25 |
ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕಗನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ
ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರಲಿ, ದೇಹವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ತೀವ್ರತೆಯು ಹಿಂದೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೇಲೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪೈ ದೇಹಕ್ಕೆ 5 ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಂತೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ರಕ್ತದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಪರ್ ಅಥವಾ ಹೈಪೋ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ಚಲನೆಯ ವೇಗ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ರಕ್ತದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ನಿಭಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಂದೇ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ (ಕಾಲಾನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು-ಆಫ್), ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಕ್ಕರೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕಗನ್. ಈ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಯಕೃತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾಹ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಕಗನ್‌ನ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು (ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಂತರಿಕ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಂತರಿಕ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ (ಮೂಲ - ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ "ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ", ಮಿಖೈಲೋವ್).
ನಂತರದ ಶಕ್ತಿ ವಿತರಣೆ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ನಂತರದ ವಿತರಣೆಯು ಸಂವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:
- ನಿಧಾನ ಚಯಾಪಚಯ ಹೊಂದಿರುವ ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ. ಗ್ಲುಕಗನ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಕೋಶಗಳು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರೀಡಾಪಟು. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರಭಾವದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಕೋಶಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮುಂದಿನ ವ್ಯಾಯಾಮಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ವೇಗದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಡಾಪಟು. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ರಕ್ತವನ್ನು ಗಡಿರೇಖೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಕ, ಇದು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಫಲಿತಾಂಶ
ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನೇರ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೇಹವು ಸರಳವಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
